Kapat

Ankara Elmadağ Tiridi Nasıl Yapılır?

Tirit Yemeği Tarifi (Ankara/Elmadağ̆) 

Çok eskiden bayatlayan ve kuruyan ekmeklerle, ziyan olmasın diye yemek yapılırmış. Sert ekmeği yemek zor olduğundan dolayı Ankara’nın Elmadağ ilçesinde yaşayan yöre halkı böyle bir yemek uydurmuşlar.  Yörede yapılan bu yemek o kadar sevilmiş ve benimsenmiş ki düğünlerde, bayramlarda yapılmaya başlanmıştır. Bugün sizlere bu özel yemeğin tarifini paylaşacağım.

 Tirit Yemeği Tarifinin Malzemesi: 

 

  • Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana eti
  • 2-3 adet domates ve bir kaşık salça
  • 2-3 adet sivri biber
  • Tuz, karabiber ve pul biber (damak zevki size kalmış)
  • 2 kaşık margarin ve Ayçiçek yağı
  • Elmadağ tandır ekmeği yoksa eskilerin yaptığı gibi kurumuş ekmek J
  • 1 veya 1.5 litre su

 

Tirit Yemeğinin Yapılışı: 

 

  • Eti küp küp doğrayıp, tencereye koyulur ve 1,5 litre kadar su ilave edip, yaklaşık 1,5 saat boyunca iyice pişine kadar kaynatılır.
  • Başka bir tencereye yağ ilave edilir küp şekilde doğranan biberler hafif yumuşayınca kadar kavrulur, üzerine domates ve salça eklenir.
  • Daha sonrasın tuz ve isteğe bağlı olarak baharatlar eklenir ve 10 dakika pişiril.
  • Sonrasında iyice kaynamış ve yumuşamış olan etler, yapılmış olan soslu tencerenin içine ilave edilir ve 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakılır.
  • Etler pişerken tandır ekmeğini küp şekilde keser pişen etleri üzerine dökmek için bir tabağa koyarız.
  • Son olarak pişen yemeğimizi hazırladığımız tandır ekmeklerinin üzerine dökerek servis ederiz.

 

Yanında soğuk bir hoşafta olursa fena olmaz sanırım afiyet olsun 🙂

Ankara – Elmadağ Tandır Ekmeğinin Hikayesi (Tavşan Öldüren)

Ankara’nın en kışı sert ve yemekleri özellikle ekmeği en güzel bölgesi galiba Elmadağ. Ekmeğine tandır deniyor ama lakabı “tavşan öldüren”.

Bu lakabın şöyle bir hikayesi var Çoban yemek molası vermiş tandırını ve katığını yerken bakmış bir tavşan önünden geçiyor. Kısa günün karı eve şu tavşanı götürsem ne iyi olur diye düşünmüş ama ne tüfeği nede etrafta tavşana atabileceği bir taş varmış. attığı tandır ekmeği o kadar sertmiş ki tavşan orada ölüvermiş. Bu sebepten dolayı Ankara Elmadağ tandır ekmeğinin lakabı tavşan öldüren olmuş.

Ankara’nın Elmadağ ilçesinde yıllardır yapılan tirit yemeği, kendine mahsus ekmeği ve sosuyla bayram sofralarının vazgeçilmezi oldu. Onu başka tiritlerden ayıran en kıymetli özelliği ise Tavşan öldüren lakabı almış ekmeği ve acı sosu. Tandır ekmeğinin ‘Tavşan öldüren’ lakabını almasının sebebi ise ekmeğinin yapısının çok sert olması olarak belirtiliyor.

 

 

 

0 0 0 0 0 0
kons iş ilanları kons iş ilanları gazino iş ilanları konsomatris iş ilanları istanbul kons iş ilanları izmir kons iş ilanları bursa kons iş ilanları mersin kons iş ilanları ankara kons iş ilanları kons iş ilanları konsomatris iş ilanları kons iş ilanları gazino iş ilanları